Pirámide de los alimentos en una nutrición saludable (I)

Para que te sirva de guía, te explicamos cómo debe ser la pirámide de los alimentos en una nutrición saludable:

• Cereales: Un 40-45% de cereales, mejor integrales y biológicos. Arroz, trigo, centeno y la larga lista de los menos conocidos y consumidos. El arroz, un cereal muy utilizado, no es aconsejable en personas con tendencia a engordar, a no ser que se elimine el almidón. Para ello, en vez de cocerlo directamente en el caldo o en la sopa, se hace aparte, se escurre antes de que termine de cocerse y se incorpora entonces al guiso que estemos preparando:

• Verduras y hortalizas: El 20-25% de la dieta deben ser vegetales. Además de verduras de todo tipo, incluimos aquí hongos, legumbres y frutos secos. Aportan muchas vitaminas y celulosa, esencial para el tránsito intestinal, por lo que son una ayuda para quienes tengan tendencia a engordar. Hay que dar preferencia a los de color verde, más ricos en clorofila, que beneficia al sistema nervioso y es un tónico cardiaco. Ayudan a combatir la anemia y a regular los niveles de colesterol.